Schinken

Wo der Schinken herkommt und wie er zubereitet wird:

• 100% Fleisch von unseren klein strukturierten Bauern aus der Region
• ausgewählte Fleischstücke vom Schlögl (Nuss, Schale und Frikandeau)
• nach unseren Hausrezepten gewürzt, handgefertigt, gekocht, über Buchenholz mild geräuchert und je nach Schinkenart (Krusten- und Honigschinken) gebraten
• nicht geräuchert: Toast- und Pressschinken 
• Gluten-, Laktosefrei und fettarm
  

Beinschinken: saftig im Geschmack: mild gewürzt, schonend gegart, leicht geräuchert somit bleibt der milde Schinkengeschmack erhalten.

Kürbiskernschinken: mild gewürzt, schonend gegart, leicht geräuchert mit Kürbiskernen verfeinert

Krustenschinken: das zusätzliche spezielle Bratverfahren ist ein Klassiker für Liebhaber von würzig-kräftigem Geschmack mit knuspriger Kruste.

Honigschinken: spezielles Bratverfahren wie beim Krustenschinken, verfeinert mit Waldhonig, verleiht dem würzigen Schinkengeschmack eine besondere Note. 

Saunaschinken: klassisch geräuchert, leicht herkömmlicher Geschmack, in runder Form ohne Kruste

Schinkenspeck: 6- 8 Wochen trocken gesalzen, kalt geräuchert und 3 Monate gereift damit der würzige Fleischgeschmack richtig zur Geltung kommt

Bärlauchschinken:– je nach Jahreszeit wird unser Schinken mit frischen Bärlauchblätter verfeinert – derzeit daher nicht im Sortiment

Beinschinken mit Knochen: saftig und vollfleischig im Geschmack - unsere traditionelle Schinkenspezialität zu Ostern und Weihnachten –

Für den besonders leichten Genuss:

• Pressschinken
• Toastschinken,
• Puten- und Putenpfefferschinken
• Rinder- und Rinderpfefferschinken