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Februar 2023

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Produkte

Beste Qualität bei Fleisch, Wurst und Schinken sind unser Anspruch. Gerne bereiten wir auch die Verpflegung für Ihre Firmen- oder Familienfeier vor.

Köstliche Snacks sind genau richtig für die schnelle Küche. Wir bieten Ihnen gerne unsere natürlichen, selbt erzeugten und zubereiteten Produkte an:

  • Gefüllte Brezen und Brötchen nach Ihren Wünschen
  • Aufschnitte fein garniert nach Ihrer Wahl
  • Verschiedene Salate: Rindfleisch, Wurst, Schwarzwurzel, Nudel, Kraut und Kartoffel
  • Hühner-, Schweinsschnitzel, faschierte Laibchen
  • Schweins-, Kümmel-, Surbraten
  • Leberkäse: Chilli-, Pfefferoni-, Käse-, Schinkenleberkäs – auch zum Selberbacken
  • Feinen Schinken gefüllt mit Mayonnaise Salat 
  • faschiertes Rindfleisch für den Hamburger (Anmerkung: bei uns wird das gewünschte Fleisch für jede Kunde frisch faschiert) 
  • Verschiedenste Würste: Frankfurter, Debreziner, Berner Würstel, 
  • Burenwurst, Käsekrainer, Knacker, Weißwurst, Blutwurst 
  • Aufstriche frisch zubereitet: Karotten, Eier, Topfen, Liptauer, 
  • Im Glas: Leber-, Fleisch- und Schinkenaufstrich  
  • alte Spezialität: frische Grammeln

Genuss vom Rost

Ganz entscheidend ist die Qualität des Grundprodukts. Die Fütterung am Bauernhof, artgerechte Tierhaltung, kurze Tiertransporte sind die Voraussetzungen für hochwertiges Fleisch. Unsere hauseigene Schlachtung und die anschließende sofortige Verarbeitung sowie die Reifung des Fleisches je nach Fleischstück garantieren für die hochwertige Qualität.

Die Auswahl für Grillfans muss nicht nur mehr auf Würstel und Steaks fallen, wir bieten Ihnen eine Vielfalt von „Gustostückerln“ an:

  • Hüftsteaks (wird aus der Hüfte geschnitten, mager und preiswerter als Rumpsteak
  • Rumpsteak (wird aus der Beiried geschnitten) 
  • T-Bone Steak (Beiried mit Lungenbraten und mit Knochen) - auf Bestellung
  • Lungenbraten/Filets (der Lungenbraten im Lendenbereich – feines mageres Fleisch)
  • Rostbraten mit Fettmarmorierung  
  • Fledermaus vom Schwein und Rind (aus dem inneren Hüftbereich)
  • Koteletts nach Art des Hauses
  • Knoblauch- Pfefferkoteletts 
  • Schopfbraten und Bauchfleisch gewürzt
  • Kräutermedaillons (Fricandeaurolle) 
  • Bauernsteaks
  • Spareribs 
  • Hendl- und Putenspieße
  • Hendl- und Putenfilets gewürzt
  • Rind- Schwein-, Putengeschnetzeltes gewürzt 
  • Lammfleisch (auf Bestellung) tiefgekühlt
  • NEU – Loiser Burger a la Graf

Gerne würzen wir auch Fleischstücke nach Ihrer Wahl

Wurstklassiker zum Grillen: sämtliche Wurstspezialitäten werden in unserem Betrieb handwerklich nach Hausrezepten hergestellt:

  • Pfeffer– und Käsegriller
  • Cevapcici
  • Bernerwürstel
  • Bratwürstel dick oder dünn
  • Käsekrainer
  • Burenwurst mild und scharf
  • Frankfurter, Käsefrankfurter, Debreziner

Salate – werden in unserer Küche täglich frisch zubereitet:

  • Erdäpfelsalat (aus Waldviertler Erdäpfeln)
  • Krautsalat
  • Schwarzwurzelsalat
  • Nudelsalat, Rindfleischsalat, Wurstsalat

Sämtliche von uns angebotenen Speisen werden aus unserer Küche ohne chemischen Zusätze stets frisch zubereitet. Ebenso verwenden wir natürliche Nebenprodukte aus unserer näheren Umgebung, wie z.B. Semmeln von unseren Bäckern, Milchprodukte von den Molkereien Erdäpfeln aus dem Waldviertel, frische Qualitätseier aus St. Pölten Land usw.

Täglich warme frische Speisen:

  • Faschierte Laibchen
  • Hühnerfilet, Keulen und Flügerln gebacken 
  • Schweinsschnitzel gebacken
  • Gebratene Stelzen und gebratene Hendel (auf Vorbestellung)
  • Surschnitzel 
  • Warmer Schweins, Sur- und Kümmelbraten 
  • Kraut- und Erdäpfelsalat 
  • Verschiedene Salate: Rindfleisch, Wurst, Schwarzwurzel, Nudel, Gemüsesalat 
  • Aufstriche: Karotten, Eier, Topfen, Liptauer, Leber, Schinkengervais
  • Fleischschmalz, Schinkenaufstrich und Leberpastete im Glas 
  • Geschnetzeltes nach Art des Hauses
  • Versch. Koteletts usw. 
  • Hendel- und Putenpieße
  • Bernerwürstel
  • Cevapcici

Hausmannskost tiefgefroren:

  • Hühner- und Rindsuppe
  • Leberknödeln
  • Gulasch und Gulaschsuppe
  • Krautrouladen
  • Rindsrouladen
  • Beuschel
  • Sauerkraut
  • Semmelknödel
  • Fleisch-, Wurst- und Grammelknödel

Viel Freude beim Genießen
Ihr Fleischermeister Otto Graf und Mitarbeiter

 

 

Wo der Schinken herkommt und wie er zubereitet wird:

  • 100% Fleisch von unseren klein strukturierten Bauern aus der Region
  • ausgewählte Fleischstücke vom Schlögl (Nuss, Schale und Frikandeau)
  • nach unseren Hausrezepten gewürzt, handgefertigt, gekocht, über Buchenholz mild geräuchert und je nach Schinkenart (Krusten- und Honigschinken) gebraten
  • nicht geräuchert: Toast- und Pressschinken 
  • Gluten-, Laktosefrei und fettarm

Beinschinken: saftig im Geschmack: mild gewürzt, schonend gegart, leicht geräuchert somit bleibt der milde Schinkengeschmack erhalten.

Kürbiskernschinken: mild gewürzt, schonend gegart, leicht geräuchert mit Kürbiskernen verfeinert

Krustenschinken: das zusätzliche spezielle Bratverfahren ist ein Klassiker für Liebhaber von würzig-kräftigem Geschmack mit knuspriger Kruste.

Honigschinken: spezielles Bratverfahren wie beim Krustenschinken, verfeinert mit Waldhonig, verleiht dem würzigen Schinkengeschmack eine besondere Note. 

Saunaschinken: klassisch geräuchert, leicht herkömmlicher Geschmack, in runder Form ohne Kruste

Schinkenspeck: 6- 8 Wochen trocken gesalzen, kalt geräuchert und 3 Monate gereift damit der würzige Fleischgeschmack richtig zur Geltung kommt

Bärlauchschinken:– je nach Jahreszeit wird unser Schinken mit frischen Bärlauchblätter verfeinert – derzeit daher nicht im Sortiment

Beinschinken mit Knochen: saftig und vollfleischig im Geschmack - unsere traditionelle Schinkenspezialität zu Ostern und Weihnachten –

Für den besonders leichten Genuss:

  • Pressschinken
  • Toastschinken,
  • Puten- und Putenpfefferschinken
  • Rinder- und Rinderpfefferschinken


Bei uns bekommen Sie eine vielzahl an Wurstspezialitäten.